Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una deliciosa receta de la cocina italiana: la bruschetta. Este plato originario de la zona central y sur de Italia es uno de los entrantes más populares. Su nombre proviene de la palabra italiana "bruscare", que significa "asar sobre brasas", que es la forma en la que se prepara el pan, tostado sobre una parrilla, que es la base de este plato. Una vez tostado, se unta con aceite de oliva y ajo. Sobre esta base, se añaden otros ingredientes al gusto.
Conservas Pescamar nos propone una bruschetta muy especial, gracias al sabor de uno de sus productos más apreciados: el atún claro. El atún es un pescado con múltiples propiedades. Destaca su aporte en proteínas, superior al de algunas carnes. Su alto contenido en Omega-3 beneficia la salud del corazón y regula los niveles de colesterol y triglicéridos. A estas importantes cualidades, hay que añadir los beneficios de su presentación en aceite de oliva, que además contribuye a potenciar su sabor.
Para preparar una deliciosa 'Bruschetta' al atún Pescamar con tomate y beicon necesitamos los siguientes ingredientes (para dos personas):
- 6 rebanadas gruesas de pan
- 1 lata de atún claro en aceite de oliva Pescamar
- aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- sal
- 6 lonchas finas de beicon ahumado
- queixo mozarella
- rúcula
- Para la salsa de tomate:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 2 tomates maduros
- Orégano o albahaca fresca
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Procedemos a preparar la salsa de tomate. En la sartén ponemos el aceite de oliva a calentar. A fuego medio, añadimos la cebolla picada. Cuando empiece a hacerse, incorporamos los dos dientes de ajo cortados muy finos y freímos dos minutos. Mientras tanto, pelamos los tomates, les retiramos la pulpa y los picamos. Añadimos a la sartén y dejamos cocinar la mezcla a fuego lento durante 25 minutos. Removemos suavemente hasta que se forme una salsa espesa. Rectificamos de sal y añadimos el orégano o la albahaca, previamente picados, o una mezcla de las dos hierbas, según nuestro gusto, y la pimienta negra. Mezclamos con el atún claro en aceite de oliva Pescamar, previamente escurrido. Reservamos.
Tostamos las rebanadas de pan en una parrilla. A continuación, las untamos con el aceite de oliva y el diente de ajo. Salamos.
Sobre cada rebanada ponemos una parte de la mezcla de salsa de tomate y atún, cubrimos con una loncha de beicon y una porción de queso. Volvemos a colocarla sobre las brasas hasta que el queso se funda. Retiramos y colocamos una hoja de rúcula y si se desea alguna de las especias sobrantes.
En dos semanas, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.