Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva", con la calidad de siempre de lasConservas Pescamar y uno de los productos estrella de la cocina atlántica: el berberecho.
Los berberechos son moluscos altamente nutritivos, gracias a su aporte en hierro. Tienen un bajo contenido en grasas y gran porcentaje de proteínas.
Para preparar unas sabrosasBolas de puré de patata con berberechos Pescamar, necesitamos los siguientes ingredientes:
- 1 lata de berberechos al natural Pescamar
- 4 patatas medianas
- 4 cucharadas de mantequilla
- 100 ml de leche entera
- Pimienta blanca en polvo
- Nuez moscada en polvo
- Ajo en polvo
- Sal
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Comenzamos con el puré de patata. Para elaborarlo, cocemos las patatas peladas en abundante agua salada hasta que se ablanden. Escurrimos y reservamos.
Incorporamos a una sartén las 4 cucharadas de mantequilla y las fundimos a fuego muy suave. Retiramos del fuego y vamos introduciendo las patatas al tiempo que las deshacemos y mezclamos con la mantequilla con una batidora. Añadimos la pimienta y la nuez moscada y mezclamos bien.
Volvemos a poner a fuego bajo la mezcla y añadimos la leche poco a poco. Seguimos trabajando la masa hasta obtener una textura cremosa pero con consistencia.
Extendemos la masa en una bandeja y marcamos una especie de cuadrícula con la cantidad de masa que deseemos destinar a cada bola. Sobre cada cuadrado, colocamos una o dos piezas de la lata de berberechos al natural Pescamar y un poco de ajo en polvo.
Dejamos enfriar la masa (si es necesario metiéndola en la nevera) y formamos unas bolas con cada una de las porciones que habíamos marcado, cerrándolas sobre el relleno.
Pasamos las bolas por harina, huevo y pan rallado. Por último, se pone una sartén con abundante aceite a calentar y se fríen hasta que estén doradas por todos los lados.
Retiramos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y listas para servir.
En unos días, os haremos llegar una nueva sugerencia culinaria de "La cocina gourmet en conserva", con Conservas Pescamar.