Llegamos a una nueva entrega de "La cocina gourmet en conserva" con una receta para toda la familia: las albóndigas. En esta ocasión, Conservas Pescamar nos propone una elaboración con bacalao.
El bacalao es un pescado blanco que destaca por su aporte en proteínas, superior al de algunas carnes. Es bajo en calorías y en grasas.
Para preparar unas deliciosas Albóndigas de bacalao a la vizcaína Pescamar necesitamos los siguientes ingredientes:
- 2 latas de Bacalao a la vizcaína Pescamar
- 3 patatas medianas (aprox. 400 g)
- 1 cebolla
- 1 chorro de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- 3 huevos
- Harina
- Pan rallado
- Sal
- Aceite
Preparación:
En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, ponemos las patatas peladas. Cuando estén hechas, las retiramos y las aplastamos con un tenedor.
Cocemos los huevos y, cuando estén fríos, los pelamos y los picamos.
En un bol, prepararemos la masa de las albóndigas mezclando las dos latas, previamente escurridas y reservada la salsa, de Bacalao a la vizcaína Pescamar con las patatas machacadas, los huevos picados, el pan rallado y un chorro de vino blanco.
Cuando la masa esté integrada, vamos formando bolas hasta agotar toda la mezcla.
Pasamos las albóndigas por la harina y las freímos en aceite. A continuación, las colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
En el mismo aceite, doramos la cebolla y el ajo picados. Cuando estén hechos, agregamos una pizca de harina y removemos. Un minuto después, incorporamos la salsa de las latas que habíamos reservado.
Pasamos esta salsa a una cazuela de barro y añadimos las albóndigas, dejándolo cocer todo a fuego lento durante 15 minutos. Servimos en la misma cazuela.
En unos días, los productos del mar serán de nuevo protagonistas de una nueva receta de "La cocina gourmet en conserva" de Conservas Pescamar.
