Desde que un domingo de la Peregrina de 1967, Carmen Domínguez y Ernesto Solla abrieron las puertas de la emblemática Confitería Solla en la calle Michelena, 7, su nombre se ha convertido en sinónimo de pastelería artesana en Pontevedra.
Hoy, con su hija Mayka Solla al frente, la confitería ha sabido mantener vivo un legado familiar que ha endulzado la vida de generaciones de pontevedreses en los últimos 57 años.
En Confitería Solla cada pastel es una celebración de la calidad, la experiencia y la tradición. Su repostería se distingue por una amplia variedad de especialidades: desde las famosas pastas de chocolate hasta las deliciosas cocadas, un dulce que Mayka decidió recuperar con gran éxito.
Otros clásicos como los melindres, jesuitas, merengues y religiosas complementan la oferta, junto con los queridísimos almendrados y holandesas o los tradicionales keikes.
Pero, sin duda, las joyas de la casa son la icónica tarta rusa y la inigualable tarta milhojas, que se han convertido en las especialidades insignia de la confitería, y que cada día se preparan en el obrador.
Contemplar estas exquisiteces en el escaparate es un espectáculo en sí mismo, especialmente al ver cómo los numerosos clientes se llevan su porción. Normalmente, son adquiridas al corte, lo que permite disfrutar de ellas sin la necesidad de conservarlas en la nevera.
"Los ingredientes básicos de la tarta rusa son la almendra marcona y la mantequilla dulce; y el milhojas es merengue y hojaldre. Al no llevar ni nata ni crema, se mantienen muy bien sin frío", indica Mayka Solla. Para el milhojas, habría la posibilidad de elaborar la misma tarta con relleno de crema, siempre por encargo, y en este caso, sí necesitaría estar refrigerada.
Si se busca una tarta personalizada, Solla ofrece un amplio catálogo que incluye desde las tradicionales tartas de moka y almendra molida hasta propuestas contemporáneas como la San Marcos, nata con fresas, tarta de limón, de tres chocolates o de yema tostada. Cada una de estas creaciones son elaboradas por encargo, asegurando frescura y calidad.
Con todo, de cara al día de la Peregrina, aunque se recomienda reservar previamente, Mayka desvela que "el mismo día, si llamas una hora antes, puedes tener tu tarta".
Además de las tartas, Solla es conocida por su variada oferta de pasteles. Desde los clásicos petisús hasta las sabrosas cañas, pirámides de chocolate, pasteles de manzana o de cabello de ángel, entre otros. Cada pastel es rellenado al momento para garantizar su frescura y calidad, "por eso nunca están expuestos".
Las propuestas saladas también tienen su espacio en Confitería Solla. Sus empanadas se venden tanto a diario como en fechas señaladas. En masa normal podemos encontrar tres sabores: lomo, bacalao con pasas y bonito. En masa de hojaldre cuentan con sus famosos timbales de lomo o de bonito. Solo por encargo, se elaboraría también la empanada de hojaldre de jamón y queso.
La atención al cliente es otro de sus pilares fundamentales. Cada visitante es recibido con una sonrisa y un trato cálido, en un ambiente acogedor y familiar. Para muchos pontevedreses que residen lejos de la ciudad, entrar en Confitería Solla es volver a casa.
Los días especiales también son bienvenidos en Solla. Durante las Fiestas de la Peregrina, el ambiente festivo se mezcla con el aroma tentador de sus productos. Aunque en verano cierra los domingos por la tarde, los próximos 11 y 18 de agosto la confitería abrirá en horario ampliado, con descanso entre las 15:00 y las 17:00 horas.
Visitar Confitería Solla es ser parte de una tradición que perdura a lo largo de los años, donde cada producto cuenta una historia y cada sabor evoca un dulce recuerdo.